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本文目录

1. 湖北年夜饭16道菜谱
2. 武汉本地人常吃的菜谱菜谱馆子
3. 湖北家常菜的做法

湖北年夜饭16道菜谱

那必须是有湖北特色的年夜饭：排骨藕汤  、红烧边鱼、大全大全清炒菜薹 、做法做法腊肉炒豆丝 、图片黄焖圆子、湖北湖北炸糍粑、家常家常炸藕夹、菜谱菜谱蒸鱼膏、蒸肉膏、泥蒿炒腊肉、汆汤鱼圆 、糍粑鱼、粉蒸排骨 、梅菜扣肉 、滑藕片
、红烧土鸡。

武汉本地人常吃的馆子

刘胖子家常菜 ，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅，总店位于黄陂街 ，分店更是遍布武汉三镇，人气火爆 ，生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜馓子牛肉丝，曾被评为江城名菜，金黄色的馓子炸得非常焦脆，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝，香脆与滑嫩

湖北家常菜的做法

湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜 ，又有排骨的香浓 ，是温润美味汤的佳品。

制作发放 ：

原料 ：莲藕1500g、排骨500g、生姜10g、盐适量 、鸡精8g、胡椒粉2g、料酒适量
、小葱

1.莲藕买回来后
，先把表面的泥巴清洗干净，再用刨刀去皮 ，切掉两边的藕节
，然后再次清洗一遍
，看藕孔里面有没有泥沙
，一定要清洗干净
。

2.把清洗干净的藕切成滚刀块 ，藕块尽量切的大小一致，不要切太小，然后放入盆中  ，稍微多撒一点盐，不要怕咸了 ，因为还是再清洗一遍的 ，撒盐翻拌均匀后，腌制15分钟。

3.腌制藕的时候
，再来处理排骨，排骨先剁好，然后锅中烧水
，加入料酒，排骨冷水下锅过水，有浮沫时记得及时捞出浮沫 ，煮到没浮沫时捞出来，再把表面吸附的浮沫清洗干净。

4.锅洗干净，然后放入猪油和普通油润锅，再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会，要把排骨表面炒焦黄。

5.排骨炒好以后 ，加入三倍食材的开水
，记住要用开水，然后大火烧开
，把排骨中脂肪煮出来，汤稍微有点白就好了。

6.汤白了后，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中 ，开大火煮开，再把腌制的藕清洗一遍 ，沥干水 ，再倒入铫子中，如果汤比较少，可以再加一点开水 。

7.煨藕汤时 ，要盖上盖 ，水开转文火煨2～3个小时，时间到了以后，藕粉汤浓就可以放入调料了，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。

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